lunes, 28 de octubre de 2013

PERAS RELLENAS DE MOUSE DE PATÉ DE PATO SOBRE SALSA DE CHOCOLATE


Hola amig@s  la receta que Frutas Isabel os propone esta semana es diferente, por sus ingredientes y su elaboración, fácil de hacer como no podía ser de otra manera y 

para sorprender tus invitados.

¿TE ATREVES COCINAR ALGO DISTINTO?



PUES......

¡¡ MANOS A LAS CAZUELAS !! 










INGREDIENTES:      (para 4 personas)

  • 6 Peras blanquillas.
  • 400 gr. de mouse  de paté de pato.
  • 50 gr de pipas de girasol peladas.
  • 200 gr. queso de cabra en rulo.
  • Azúcar de caña.
  • Aceite.
  • ½ cebolla mondonguera.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 gr. de vino blanco de rueda.
  • 100 gr. de caldo de pollo.
  • Sal y pimienta negra.
  • 15 gr. de chocolate negro.


ELABORACIÓN:

Partimos las peras por la mitad, las pelamos y las vaciamos un poco quitándolas el corazón, una vez hecho esto las coceremos al vapor (yo las hice en la thermomix con la técnica de cocción  al vapor con varoma por espacio de 8 minutos).






Mientras que las peras se cuecen preparamos el mouse de pate mezclándolo con las pipas de girasol peladas, e iremos preparando la salsa del siguiente modo: picaremos finamente la cebolla y el ajo que añadiremos a una cazuela con aceite previamente caliente, pocharemos a fuego suave hasta que la cebolla este completamente trasparente y en ese momento añadiremos el vino blanco dejándolo evaporar hasta que este reducido, una vez reducido incorporamos el chocolate troceado y el caldo de ave dejando que esta mezcla espese y reduzca hasta conseguir el espesor deseado, que trituraremos hasta conseguir una crema fina y suave que salpimentemos al gusto y reservaremos hasta el montaje del plato.








Una vez que las peras estén tiernas y tibias nos dispondremos a rellenarlas con mezcla del paté. 






Una vez rellenas colocaremos una loncha de queso de rulo de cabra, dándole un poco de forma con los dedos para que se adapte mas a la forma de la pera (para los que no les guste este queso podremos utilizar cualquier otro queso como podría ser el queso provolone por ejemplo).








Espolvorearemos con un poquito de azúcar de caña y listo para meter al horno que nos está esperando caliente a unos 250º, gratinamos hasta conseguir un tono dorado en el queso y a montar el plato se ha dicho.






 Pondremos un poco de salsa de chocolate sobre el `plato y colocaremos sobre la salsa tres mitades de pera, adornaremos al gusto.


¡¡ DISFRUTAR DEL PLATO !!


 Espero que os guste, si tenéis algún problema en su elaboración preguntarme, estoy a vuestra disposición.


lunes, 21 de octubre de 2013

SETAS DE CARDO A LA CREMA


Hola amig@s ya volvemos después de unos días en los que no he podido escribir, pero bueno ya empezamos la vida cotidiana, la receta que Frutas Isabel os propone esta semana es sencilla como no podía ser de otra manera, un plato de temporada y delicioso por su delicadeza en el paladar.



Este plato esta dedicado a los amantes de los hongos.









INGREDIENTES:          (para 4 personas):
  • 750 gr. de setas de cardo.
  • 4 escalonias.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 ml. de de ron. 
  • 250 ml. de nata líquida.
  • Aceite. 
  • Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Lavar y escurrir bien, trocear las setas no demasiado pequeñas.

En una cazuela poner un poco de aceite, añadir los ajos y las escalonias finamente picado,  dejar pochar hasta que estén transparentes.

Una vez en este punto incorporar las setas troceadas y rehogar a fuego más vivo hasta que se reduzca el líquido que tiene que soltar la propia seta, flameamos con el ron  y añadimos la nata liquida, la sal y la pimienta, lo dejamos reducir para que la nata tome cuerpo y listo para degustarlo

Esta misma receta sirve para otras setas ( boletus, champiñón, senderillas, pie azul.......) 
También lo puedes utilizar como salsa para pastas y arroces estarán exquisitos. 



¿SENCILLO NO


Pues ya sabéis animaros a prepararlo, estamos en otoño y podemos disfrutar de estos pequeños regalos que nos ofrece la naturaleza.


¡¡DISFRUTARLO!! 


Espero que os guste, si tenéis algún problema en su elaboración preguntarme, estoy a vuestra disposición.


domingo, 8 de septiembre de 2013

BERENJENAS RELLENAS

Hola amig@s ya volvemos de vacaciones y empezamos la vida cotidiana, la receta   que Frutas Isabel os propone esta semana es sencilla como no podía ser de otro modo, un plato muy completo 



¿TE ANIMAS A PREPARARLA ?






INGREDIENTES:           (para 4 personas)

  • 4 berenjenas pequeñas o 2 grandes.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • 500 gr. de carne picada.
  • 3 rebanadas de pan de molde.
  • Leche.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.
  • Queso rallado


ELABORACIÓN:

Partir las berenjenas por la mitad y a la larga, vaciarlas con la ayuda de un cuchillo, cortándolas por los bordes y sacando la carne con una cuchara.
Una vez vacías, cocemos al vapor las cascaras de berenjena que nos servirán como recipiente, por espacio de unos 15 minutos, mientras tanto picaremos la carne de las berenjenas y las dejaremos que suelten el jugo en un escurre verduras.

Acercar al fuego una satén con un poquito de aceite, una vez caliente este añadimos el ajo picadito lo dejamos dorar, a continuación la cebolla y las zanahorias finamente picadas, dejamos que se pochen y añadimos la pulpa de la berenjena que previamente hemos picado, una vez rehogada la berenjena añadimos la carne picada  y subimos el fuego para dorar la carne, mientras se esta rehogandola carne quitamos los bordes del pan de molde y la miga la empapamos en leche, la chafamos con un tenedor  y una vez dorada la carne se lo añadimos dándolo vueltas y dejando que esta farsa espese al fuego salpimentando y añadiendo una pizca de nuez moscada.

Con esta farsa rellenaremos las berenjenas espolvoreándolas con queso rallado, que meteremos al horno a gratinar, previamente caliente a unos 200º, que bajaremos a unos 180º.
Una vez gratinado ya las tenemos listas para degustar….


Espero que os guste, si tenéis algún problema en su elaboración preguntarme, estoy a vuestra disposición

miércoles, 7 de agosto de 2013

EL MELOCOTÓN UNA DE LOS 20 ALIMENTOS ESENCIALES PARA LA SALUD

El melocotón es una fruta de verano, dulce, jugosa, refrescante, con un toque ácido y muy saludable ya que nos ofrece muchos beneficios para nuestra salud.

 El melocotón o durazno está considerado uno de los veinte alimentos esenciales para una vida sana, generalmente, gusta mucho a los niños y es fácil de comer.

¿Qué más podemos pedir de un fruta?



El melocotón nace del árbol llamado melocotonero, pertenece a la familia de las Rosáceas y a su vez al genero Prunus. Se tienen datos de su cultivo que datan de hace unos 3000 años, es originaria de China, donde se le consideraba el fruto de la inmortalidad, de ahí pasó a Persia lugar al que debe su nombre, en latín era “manzana persa” (prunus persica) . Se sabe que en el año 330 a.c. se extendió su consumo a Grecia y hasta la Edad Media no llegó a Europa traída por los romanos.

Necesita de un clima templado para crecer sin problemas, porque no resiste bien el frío, por lo que los principales países productores son China, Italia, EEUU, España, Grecia y Francia. Nuestro país es el segundo productor de melocotones, detrás de Italia.

La temporada la estrenamos habitualmente en la primera quincena de mayo, llegan procedentes de Sevilla, Huelva y Valencia. En julio lo hacen los procedentes de Cieza  y Molina del Segura en Murcia, Extremadura, Tarragona y Barcelona. Los que aparecen en septiembre son de Lérida y Aragón y acabamos la temporada en octubre o noviembre con los melocotones  del Bajo Aragón o melocotón de Calanda.


Estas son algunas de la variedades que puedes encontrar en nuestra frutería, de pendiendo de la época.

MELOCOTONES DE CARNE BLANCA

  • Alexandra
  • Spring White
  • Starlite
  • Maravilha
  • Armgold
  • Tropic Snow
  • Royal Gold
  • Etc...

MELOCOTONES DE CARNE AMARILLA


  • Spring crest.
  • Flordastar.
  • Queen crest.
  • Maycrest.
  • Red Haven.
  • Cardinal.
  • Royal Glory.
  • Spring Lady.
  • Rich Lady.
  • Rich May.
  • San Lorenzo.
  • Jerónimo.
  • Gallur.
  • Pavía Amarillo.
  •  Babygold.
  • Mountain Gold.
  • Sudanell.
  • Amarillo.
  • Etc...


El melocotón está compuesto en su mayor parte por agua, contiene una pequeña cantidad de proteínas, hidratos de carbono, fibra y minerales como el potasio, magnesio, calcio, fósforo, zinc, selenio, y vitaminas A, D, C, E y betacarotenos (provitamina A) .


EL MELOCOTÓN NOS AYUDA A:

  • Reforzar el sistema inmunológico.
  • Controlar el  azúcar en sangre, glucemia.
  • Prevenir enfermedades cardiovasculares. 
  • Controlar los niveles en sangre del colesterol. 
  • Prevenir la anemia.
  • Mejorar la presión arterial.
  • Disolver  toxinas en intestinos, hígado y riñones. 
  • Prevenir enfermedades renales.
  • Activar la función renal. 
  • Favorecer  la disolución de las piedras en el riñón.
  • Estimular el apetito.
  • Estimular la secreción de jugos digestivos.
  • Regular el tránsito intestinal.
  • Crecimiento óseo.
  • Mantener el buen estado de la piel. 
  • Posee propiedades antioxidantes.
  • Combatir el acné. 
  • Mantener el buen estado de la vista.
  • Es un remineralizante del organismo. 
  • Calmante del sistema nervioso
  • Combatir los parásitos intestinales.
  • Evitar las alergias en veranos.
  • Evitar los resfriados que se producen durante el invierno. 
  • Propiedades sedantes. 
  • Mejorar los problemas de reumatismo. 
  • Mantener la línea.
  • Prevenir algún tipo de cáncer.


El melocotón se consume principalmente fresco, durante todo el verano , también se utiliza para preparar postres como macedonias, sorbetes e incluso en ensaladas veraniegas, cremas y salsas pero además es la fruta estrella de las conservas tanto en mermeladas, compotas o en almíbar. Incluso se puede desecar y elaborar orejones.




jueves, 1 de agosto de 2013

ENSALADA DE MELOCOTÓN

Hola amig@s la receta de esta semana que Frutas Isabel os propone es una receta con un producto de plena temporada, es una manera distinta de comer los melocotones  y disfrutar todo su sabor, merece la pena.


Es una ensalada refrescante.


¡¡ TE ANIMAS !!







INGREDIENTES:                  (para 4 personas)

4 melocotones.
3 latillas de atún al natural.
100 gr. de gambas.
100 gr. surimi.
1 lechuga de oreja de burro.
1 o 2 hojas de laurel.
1/4 de cebolla.
1/4 de limón.

ELABORACIÓN:

Empezaremos por limpiar la lechuga desechando las hojas más verdes y feas, la picamos en juliana ( en tiras finitas) la lavamos en abundante agua y  dejamos en remojo en lo que preparamos el resto de los ingredientes de la ensalada.


Acercaremos una cazuela con agua en la que habremos añadido sal, una hoja de laurel y casco de cebolla, una vez que el agua este hirviendo añadimos las gambas y cuando empiecen ha hervir las dejamos un par de minutos, las retiramos, las escurrimos y las añadimos a un recipiente con agua, hielo y unas rodajas de limón para cortar la cocción y que se enfríen.



El siguiente paso es lavar los melocotones, los pelamos y picamos en daditos pequeños que iremos depositando en un bol.

Abriremos las latillas de atún que escurrimos bien antes de desmigarle e incorporarle al bol con los melocotones.

Troceamos el surimi y lo añadimos al bol.

Pelamos las gambas que trocearemos  y las añadiremos al bol con el reto de los ingrediente.

Mezclamos los ingredientes que tenemos en el bol.

Escurrimos la lechuga y la centrifugamos para retirara el exceso de agua y solamente nos queda preparar la salsa al gusto, salsa cesar , salsa mayonesa, salsa de yogur o simplemente aceite y vinagre que es la opción que yo elegí  y ya solo nos queda emplatar la ensalada.

Para emplatar yo me decidí por poner en el centro a lo largo del plato la lechuga y a los lados la mezcla de ingredientes, salseamos y listo para degustar.


Espero que os guste, si tenéis algún problema en su elaboración preguntarme, estoy a vuestra disposición.

martes, 30 de julio de 2013

MERMELADA DE CEREZAS Y NARANJA


Hola amig@s  Frutas Isabel os propone esta semana una mermelada con un sabor diferente y poco habitual, que puedes realizar con mucha facilidad.

Las mermeladas se empiezan hacer en tiempos remotos como una forma de conservar los frutos de temporada para el resto del año.

En la Edad Media nace esta forma de conservar los frutos cubriendo las frutas con miel. Las mujeres de aquella época empezaron a realizarlas con miel y frutos silvestres, flores o semillas.
 
En las mesas romanas se servían estas conservas dulces de postre o como se decía en aquel momento “mensa segunda” 

Con el descubrimiento de la fabricación del azúcar, llegan a nuestras cocinas lo que actualmente llamamos mermeladas o confituras.

¿  QUE TE PARECE CONSERVAR LAS CEREZAS TODO EL AÑO?

 El desayuno esta servido.



INGREDIENTES: 
  • 11/4 kg. de cerezas.
  • 800 gr. de azúcar.
  • 1 naranja.
  • 1/2 limón.

ELABORACIÓN:
Lavamos las cerezas y la quitamos los huesos y rabitos (pedúnculos), las vamos poniendo en una cazuela con el azúcar, el zumo de una naranja y una cucharada de zumo de limón, tapamos la cazuela y dejaremos macerar durante toda una noche.
 Las picotas del Jerte son las mas apropiadas para mi gusto.

 
A la mañana siguiente acercaremos la cazuela al fuego y dejaremos que la mezcla hirva por espacio de unos quince o veinte minutos a fuego suave, sin dejar de remober para evitar que la mermelada se nos pegue al fondo, pasado este tiempo comprobaremos su espesor y si no esta a nuestro gusto lo dejaremos hasta alcanzar el espesor deseado.


Mientras tanto esterilizaremos los tarros en los cuales vamos a conservar la mermelada.
Una vez alcanzado el espesor adecuado a nuestro gusto, tenemos dos opciones dejarlo tal cual si nos gusta que la mermelada tenga tropezones o triturarla si en vuestro caso como en el mio os gusta que quede fina.
Elijamos la opción que elijamos solo nos queda envasar al vacío la mermelada.
                                                                                   
                                                      Yo utilizo este método:
con la mermelada bien caliente llenamos los tarros, que hemos esterilizado antes, justo hasta el mismo borde, cerramos en caliente y damos la vuelta a los tarros que dejaremos enfriar de este modo y una vez fríos......el vacío conseguido, etiquetamos los tarros poniendo el nombre de la mermelada y la fecha de envasado.
Para mi es una mermelada muy rica y con diversos usos, pudiendo utilizarla  como cobertura de tartas de queso o requesón, tostadas o simplemente añadirla en yogures o cuajadas.





Espero que os guste, si tenéis algún problema en su elaboración preguntarme, estoy a vuestra disposición.