lunes, 28 de octubre de 2013

PERAS RELLENAS DE MOUSE DE PATÉ DE PATO SOBRE SALSA DE CHOCOLATE


Hola amig@s  la receta que Frutas Isabel os propone esta semana es diferente, por sus ingredientes y su elaboración, fácil de hacer como no podía ser de otra manera y 

para sorprender tus invitados.

¿TE ATREVES COCINAR ALGO DISTINTO?



PUES......

¡¡ MANOS A LAS CAZUELAS !! 










INGREDIENTES:      (para 4 personas)

  • 6 Peras blanquillas.
  • 400 gr. de mouse  de paté de pato.
  • 50 gr de pipas de girasol peladas.
  • 200 gr. queso de cabra en rulo.
  • Azúcar de caña.
  • Aceite.
  • ½ cebolla mondonguera.
  • 1 diente de ajo.
  • 200 gr. de vino blanco de rueda.
  • 100 gr. de caldo de pollo.
  • Sal y pimienta negra.
  • 15 gr. de chocolate negro.


ELABORACIÓN:

Partimos las peras por la mitad, las pelamos y las vaciamos un poco quitándolas el corazón, una vez hecho esto las coceremos al vapor (yo las hice en la thermomix con la técnica de cocción  al vapor con varoma por espacio de 8 minutos).






Mientras que las peras se cuecen preparamos el mouse de pate mezclándolo con las pipas de girasol peladas, e iremos preparando la salsa del siguiente modo: picaremos finamente la cebolla y el ajo que añadiremos a una cazuela con aceite previamente caliente, pocharemos a fuego suave hasta que la cebolla este completamente trasparente y en ese momento añadiremos el vino blanco dejándolo evaporar hasta que este reducido, una vez reducido incorporamos el chocolate troceado y el caldo de ave dejando que esta mezcla espese y reduzca hasta conseguir el espesor deseado, que trituraremos hasta conseguir una crema fina y suave que salpimentemos al gusto y reservaremos hasta el montaje del plato.








Una vez que las peras estén tiernas y tibias nos dispondremos a rellenarlas con mezcla del paté. 






Una vez rellenas colocaremos una loncha de queso de rulo de cabra, dándole un poco de forma con los dedos para que se adapte mas a la forma de la pera (para los que no les guste este queso podremos utilizar cualquier otro queso como podría ser el queso provolone por ejemplo).








Espolvorearemos con un poquito de azúcar de caña y listo para meter al horno que nos está esperando caliente a unos 250º, gratinamos hasta conseguir un tono dorado en el queso y a montar el plato se ha dicho.






 Pondremos un poco de salsa de chocolate sobre el `plato y colocaremos sobre la salsa tres mitades de pera, adornaremos al gusto.


¡¡ DISFRUTAR DEL PLATO !!


 Espero que os guste, si tenéis algún problema en su elaboración preguntarme, estoy a vuestra disposición.


lunes, 21 de octubre de 2013

SETAS DE CARDO A LA CREMA


Hola amig@s ya volvemos después de unos días en los que no he podido escribir, pero bueno ya empezamos la vida cotidiana, la receta que Frutas Isabel os propone esta semana es sencilla como no podía ser de otra manera, un plato de temporada y delicioso por su delicadeza en el paladar.



Este plato esta dedicado a los amantes de los hongos.









INGREDIENTES:          (para 4 personas):
  • 750 gr. de setas de cardo.
  • 4 escalonias.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 ml. de de ron. 
  • 250 ml. de nata líquida.
  • Aceite. 
  • Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Lavar y escurrir bien, trocear las setas no demasiado pequeñas.

En una cazuela poner un poco de aceite, añadir los ajos y las escalonias finamente picado,  dejar pochar hasta que estén transparentes.

Una vez en este punto incorporar las setas troceadas y rehogar a fuego más vivo hasta que se reduzca el líquido que tiene que soltar la propia seta, flameamos con el ron  y añadimos la nata liquida, la sal y la pimienta, lo dejamos reducir para que la nata tome cuerpo y listo para degustarlo

Esta misma receta sirve para otras setas ( boletus, champiñón, senderillas, pie azul.......) 
También lo puedes utilizar como salsa para pastas y arroces estarán exquisitos. 



¿SENCILLO NO


Pues ya sabéis animaros a prepararlo, estamos en otoño y podemos disfrutar de estos pequeños regalos que nos ofrece la naturaleza.


¡¡DISFRUTARLO!! 


Espero que os guste, si tenéis algún problema en su elaboración preguntarme, estoy a vuestra disposición.