martes, 30 de julio de 2013

MERMELADA DE CEREZAS Y NARANJA


Hola amig@s  Frutas Isabel os propone esta semana una mermelada con un sabor diferente y poco habitual, que puedes realizar con mucha facilidad.

Las mermeladas se empiezan hacer en tiempos remotos como una forma de conservar los frutos de temporada para el resto del año.

En la Edad Media nace esta forma de conservar los frutos cubriendo las frutas con miel. Las mujeres de aquella época empezaron a realizarlas con miel y frutos silvestres, flores o semillas.
 
En las mesas romanas se servían estas conservas dulces de postre o como se decía en aquel momento “mensa segunda” 

Con el descubrimiento de la fabricación del azúcar, llegan a nuestras cocinas lo que actualmente llamamos mermeladas o confituras.

¿  QUE TE PARECE CONSERVAR LAS CEREZAS TODO EL AÑO?

 El desayuno esta servido.



INGREDIENTES: 
  • 11/4 kg. de cerezas.
  • 800 gr. de azúcar.
  • 1 naranja.
  • 1/2 limón.

ELABORACIÓN:
Lavamos las cerezas y la quitamos los huesos y rabitos (pedúnculos), las vamos poniendo en una cazuela con el azúcar, el zumo de una naranja y una cucharada de zumo de limón, tapamos la cazuela y dejaremos macerar durante toda una noche.
 Las picotas del Jerte son las mas apropiadas para mi gusto.

 
A la mañana siguiente acercaremos la cazuela al fuego y dejaremos que la mezcla hirva por espacio de unos quince o veinte minutos a fuego suave, sin dejar de remober para evitar que la mermelada se nos pegue al fondo, pasado este tiempo comprobaremos su espesor y si no esta a nuestro gusto lo dejaremos hasta alcanzar el espesor deseado.


Mientras tanto esterilizaremos los tarros en los cuales vamos a conservar la mermelada.
Una vez alcanzado el espesor adecuado a nuestro gusto, tenemos dos opciones dejarlo tal cual si nos gusta que la mermelada tenga tropezones o triturarla si en vuestro caso como en el mio os gusta que quede fina.
Elijamos la opción que elijamos solo nos queda envasar al vacío la mermelada.
                                                                                   
                                                      Yo utilizo este método:
con la mermelada bien caliente llenamos los tarros, que hemos esterilizado antes, justo hasta el mismo borde, cerramos en caliente y damos la vuelta a los tarros que dejaremos enfriar de este modo y una vez fríos......el vacío conseguido, etiquetamos los tarros poniendo el nombre de la mermelada y la fecha de envasado.
Para mi es una mermelada muy rica y con diversos usos, pudiendo utilizarla  como cobertura de tartas de queso o requesón, tostadas o simplemente añadirla en yogures o cuajadas.





Espero que os guste, si tenéis algún problema en su elaboración preguntarme, estoy a vuestra disposición.
 
 

jueves, 25 de julio de 2013

CREMA FRÍA DE CALABAZA AL AROMA DE CEYLÁN


Hola amig@s la receta que Frutas Isabel os propone esta semana es una cremita que se puede tomar tanto fría en verano como caliente en invierno,  a mi esta crema me gusta fría por su combinación de sabores, la receta me la dio un cliente y amigo muy viajero y el fue quien me dijo que era mas apropiada para el verano, además de contarme que el la primera vez que la probo fue en el sur de la india........   

 

En otoño e invierno preparo otra crema de calabaza diferente, en otoño cuando sea la época de la calabaza ya la veréis.

 

Este plato  no es sencillo de hacer.

 No. No, es supersencillo por lo cual.......

 

¡¡ TODOS A LAS CAZUELAS !! 

 





INGREDIENTES:                  (para 4 personas)


  • 1 cebolla.
  • 800 gr. de calabaza.
  • 1 rama de canela.
  • Canela en polvo.
  • 1 cucharada de miel.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.



    ELABORACIÓN:

    Acercamos al fuego una cazuela con un poquito de aceite, una vez caliente añadimos la cebolla troceada y una pizca de sal, la dejaremos pochar  hasta que este transparente, unos diez o quince minutos. 
     
    Cuando la cebolla este pochada añadiremos la calabaza pelada y en daditos, rehogarla y añadir la canela en rama ,la saly el agua, como la mitad del volumen, tapar y dejar a fuego lento por espacio de unos quince minutos más o menos.

    Pasado este tiempo añadimos la  miel y dejaremos al fuego unos cinco minutos más, retiramos la canela en rama.

    Ya solo nos queda triturarlo y pasar la crema por el chino para que quede más fina, la dejamos enfriar antes de servir espolvoreándola con un poquito de canela.



    Espero que os guste, si tenéis algún problema en su elaboración preguntarme, estoy a vuestra disposición.