viernes, 26 de abril de 2013

LOMO IBÉRICO CON SALSA DE NARANJA


Hola amig@s la receta de esta semana que Frutas Isabel os propone es una carne de cerdo con una salsa agridulce, cocinado de forma muy sencilla.






 

 

INGREDIENTES:         (para 4 personas)


  •     1 cebolla.
  •     1 k. de lomo ibérico adobado en un trozo.
  •     200 gr. de mermelada de melocotón.
  •     250 gr. de zumo de naranja.
  •     Aceite.
  •     Sal.

 ELABORACIÓN:

 Poner una cazuela con aceite al fuego, cuando esté caliente freiremos el lomo ibérico a fuego fuerte para sellarlo, una vez sellado reservaremos, en el aceite que nos queda añadiremos la cebolla picada y la pocharemos a fuego suave, una vez pochada la cebolla incorporamos el lomo, la mermelada de melocotón  y el zumo de naranja, dejaremos a fuego medio por espacio de unos veinte minutos, una vez terminado ese tiempo sacaremos el lomo y lo dejaremos enfriar antes de hacerlo filetes, con el resto haremos una salsa triturándolo todo hasta conseguir una crema fina.

Para emplatar serviremos un poco de salsa caliente repartiéndolo por todo el plato pondremos los filetes encima salseando por encima y listo para comer.

Espero que os guste, si tenéis algún problema en su elaboración preguntarme, estoy a vuestra disposición.

Receta facilitada por un amigo y cliente llamado Miguel a el muchas gracias.

domingo, 21 de abril de 2013

PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS POR COLORES(4ª PARTE, El BLANCO)




El color blanco es el más puro de todos, aporta luz,  bondad y suavidad  a nuestros platos, sola con tenerlo en nuestra presencia nos aporta confort, cuando nos referimos al blanco, el color sepia, el color blanco verdoso y el color blanco amarillento también  están dentro de la gama de este color.

Pero alguna vez te has preguntado ¿cómo nos influye este color  en nuestra salud?
Pues aquí va una pincelada.

Los alimentos de color blanco nos ayudan a:
  • Reducir el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
  • Evitar el accidente cerebrovascular.
  • Disminuir la presión arterial.
  • Prevenir la diabetes de tipo II.
  • Reducir los niveles de colesterol.
  • Reducir el riesgo de padecer en algunos tipos de cáncer (mama, próstata, pulmón).
  • Reforzar el sistema inmunológico.
  • Combatir las infecciones bacterianas y víricas.
  • Favorecen la digestión.
  • Evitar el estreñimiento.
  • Prevenir la retención de líquidos.
  • Reducir los radicales libres.

Casi nadie conoce las ventajas de los discretos alimentos blancos. 

Son ricos en un fitoquímico como es la alicina presente en la familia de las cebollas que nos ayudan a bajar la presión arterial, índoles y sulforafanos (fitoquímico presente en la coliflor) que estudios recientes nos dicen que previenen diferentes tipos de cáncer, las frutas de color blanco verdoso poseen otras sustancias bioflavonoides que favorecen la formación de encimas que ayudan a combatir infecciones bacterianas, otro de estos componentes es la leucocianidina que actúa como antiinflamatorio, sin olvidar el potasio y vitaminas como la vitamina C y B6.

  En las frutas estos colores los encontramos por ejemplo en:

  • Chirimoya.
  • Plátano.
  • Pera.
  • Melón.
  • Nectarina blanca.
  • Melocotón paraguayo.E
  • Moniquí. 
  • Etc…

En las hortalizas y verduras estos colores los encontramos por ejemplo:

  • Patata.
  • Jengibre.
  • Nabo.
  • Puerros.
  • Ajo.
  • Cebolla.
  • Hinojo.
  • Daikon.
  • Espárragos.
  • Endivia.
  • Champiñón.
  • Etc...

jueves, 18 de abril de 2013

SALMÓN ENTRE FINAS CAPAS DE ESPINACAS

Hola amig@s la receta de esta semana que Frutas Isabel os propone es un pescadito con verdurita, cocinado de forma un poco elaborada pero facil de preparar.

 










INGREDIENTES:          (para 4 personas)

  •         450 gr. de salmón fresco.
  •         4 chalotas.
  •         350 gr. de hojas de espinacas.
  •         200 ml. de nata líquida.
  •         125 queso de cabra.
  •         Aceite.
  •         Sal.
  •         Pimienta.


ELABORACIÓN:


Filetear el salmón  muy fino, sin piel ni espinas,si se lo pides a tu pescadero seguro que te lo filetea muy amablemente, reservar.

Limpiar,lavar y trocear las espinacas, poner una sartén con un poquito de aceite al fuego incorporar la chalota finamente picada, una vez pochada añadimos las espinacas, las rehogamos y reservamos.

Mientras tanto preparamos la salsa de queso de la siguiente manera,ponemos en una cazuela la nata líquida en el fuego y cuando empieza a espesar añadimos el queso en daditos y una vez disuelto reservar.

Calentamos el horno a 200º y mientras tanto montamos un papillote de la siguiente manera, extendemos un lámina de papel de aluminio o papel vegetal lo suficiente grande como para después poder envolver la preparación, extendemos una lámina de salmón y encima extendemos una capa fina de espinacas salseamos con la crema de queso y seguimos así haciendo varias capas terminando con una capa de salmón y salseamos con la crema de queso, cerrando el papillote y metiendo en el horno por espacio de 20 minutos, abrimos los papillotes y servimos adornado con una flor de espinacas frescas.


Espero que os guste, si tenéis algún problema en su elaboración preguntarme, estoy a vuestra disposición



domingo, 14 de abril de 2013

PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS POR COLORES (3ª PARTE EL VERDE )



El  color verde es el color de naturaleza en primavera, ya solamente mirándolo  nos proporciona una reducción en nuestra presión sanguínea, si además lo incluimos en nuestra alimentación  nos aporta  beneficios  muy interesantes.





 

Las altas temperaturas destruyen algunos de los nutrientes en estos alimentos, por ello, consúmelos preferentemente crudos o al vapor. El hierro de estos alimentos se absorbe mejor si los mezclas con otros ricos en vitamina C.

Los alimentos de color verde nos ayudan a:

  • Proteger  el cabello y la piel.
  • Intervienen en la mejora del sistema inmunológico.
  • Retrasan la formación de radicales libres.
  • Proteger contra algunos tipos de cáncer.
  • Proteger el corazón.
  • Previenen el colesterol.
  • Reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  • Ayudan en el control de la presión arterial.
  • Evitan el estreñimiento.
  • Combatir la depresión y mejorar el humor.
  • En el mantenimiento de nuestro peso corporal.
  • Mantienen los huesos y dientes fuertes.
  • En el buen desarrollo del feto en el embarazo.
  • Además de prevenir problemas en la vista.

Los alimentos de color verde son ricos en luteína, potasio, hierro, calcio, ácido fólico y vitaminas A, C, el complejo B, E y K.

Los alimentos de color verde son principalmente  vegetales depurativos, algunos de ellos ricos en principios amargos que beneficia el buen funcionamiento del hígado  además de poseer propiedades digestivas, estos alimentos son ricos en clorofila, elemento que ayuda a la eliminación del mal olor corporal y del mal aliento.

En las frutas estos colores los encontramos por ejemplo en:

  • Peras.
  • Kiwis.
  • Manzanas Granny-Smith.
  • Limas.
  • Higos.
  • Uvas verdes.
  • Etc….

En las hortalizas y verduras estos colores los encontramos por ejemplo:

  • Alcachofas.
  • Acelgas.
  • Brócoli.
  • Espinacas.
  • Borraja.
  • Repollo.
  • Judías verdes.
  • Esparragos trigueros.
  • Guisantes.
  • Habas.
  • Lechuga.
  • Berros.
  • Canónigos.
  •  Etc...

Las verduras, específicamente las que son de color verde, son de vital importancia para nuestra  dieta diaria, así que no nos queda otra opción,  todos a consumir estos productos por nuestra buena salud.